Atak Chmielu
| piwo | |
| |
| Rodzaj |
American India Pale Ale |
|---|---|
| Miejsce wprowadzenia | |
| Producent | Browar Pinta |
| Składniki | |
|
woda, słody jęczmienne (pale ale, melanoidynowy, Carared®, Carapils®), chmiele (USA: Citra®, Simcoe®, Cascade, Amarillo®), drożdże SafAle™ US-05 | |
| Uwagi | |
| |
| Strona internetowa | |
Atak Chmielu – piwo warzone przez Browar Pinta. Piwo to w sposób symboliczny wyznacza historyczną cezurę stanowiącą początek tzw. rewolucji piwnej oznaczającej rozwój piwowarstwa rzemieślniczego i kontraktowego oraz odejście od idei warzenia jedynie jasnych lagerów na rzecz różnorodności stylistycznej i mocnego zaakcentowania piwowarstwa autorskiego i niezależnego.
Historia[edytuj | edytuj kod]
Atak Chmielu po raz pierwszy uwarzony został 28 marca 2011 r. w Browarze na Jurze w Zawierciu przez wówczas jeszcze kontraktowy Browar Pinta. Swoją oficjalną premierę miał 7 maja 2011 r. podczas II Festiwalu Dobrego Piwa we Wrocławiu wraz z dwoma kolejnymi piwami Czarna Dziura i A'la Grodziskie. Jednocześnie w tym dniu piwo dostępne było podczas otwarcia nowego pubu w Łodzi „Piwoteka Narodowa”[1]. Powstanie Browaru Pinta, a w szczególności premiera jego pierwszego piwa Atak Chmielu uznawana jest za moment przełomowy w polskim piwowarstwie i początek rewolucji piwa rzemieślniczego w Polsce[2][3].
Było to pierwsze w Polsce piwo w stylu American India Pale Ale. Pierwsza warka w stacjonarnym już browarze Pinty w Wieprzu powstała 7 sierpnia 2019 r.[4][5]
Piwo od razu zyskało uznanie ekspertów. W 2011 r. zdobyło nagrodę Piwo Roku oraz Debiut Roku w branżowym konkursie konsumenckim Browar.biz, a rok później w węgierskim konkursie piwnym w miejscowości Miszkolc[6].
Autorem receptury jest Ziemowit Fałat, główny piwowar i współwłaściciel browaru Pinta. Protoplastą Ataku Chmielu było jego domowe piwo "Single Hop Citra", które uwarzył w 2010 r. na Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie. W wersji komercyjnej znalazły się jednak oprócz szczepu Citra również trzy inne odmiany chmielu. Przyczyną tego była chęć zniuansowania aromatów chmielowych oraz stany magazynowe sklepu piwowarskiego Browamator, którego Fałat był współwłaścicielem, a w którym zalegały nie znajdujące nabywcy takie odmiany chmielu jak Citra, Simcoe czy Amarillo[7].
Jak przyznał Z. Fałat w wywiadzie udzielonym Tomaszowi Kopyrze podczas Pinta Party 2016 r. Atak Chmielu przez pierwsze 15 miesięcy nie był chmielony na zimno[8]. Z czasem zmniejszona została ilość słodu melanoidynowego i zwiększone dawki chmielu[9].
Charakterystyka[edytuj | edytuj kod]
Atak Chmielu warzony jest z użyciem: wody, słodów jęczmiennych: pale ale, melanoidynowego, Carared®, Carapils®, chmieli (USA): Citra®, Simcoe®, Cascade, Amarillo® oraz drożdży SafAle™ US-05. Ekstrakt piwa wynosi 15,0% wagowo, a zawartość alkoholu: 6,1% obj.[10] Poziom goryczy: 58 IBU[9]. Rocznie warzone jest ok. 4-5 tys. hl. Piwo charakteryzuje się beżową, drobnopęcherzykową i obfitą pianą długo utrzymującą się. Kolor piwa jest bursztynowy, bez opalizacji, piwo jest klarowne. W zapachu zdecydowanie dominują chmielowe nuty cytrusowe i owoce tropikalne z odrobiną żywiczności. Goryczka jest silna, lekko dominująca, wyraźnie chmielowa i lekko żywiczna na finiszu[11].
Etykieta[edytuj | edytuj kod]
Pierwsza etykieta piwa stworzona została przez artystę-grafika, Ormianina od wielu lat mieszkającego w Polsce, Tigrana Vardikyana[12]. Utrzymana była w oldschoolowo pin-upowym stylu z centralnie umieszczoną dziewczyną strzelającą z procy chmielowymi szyszkami[11]. Oprócz nietypowej, kontrowersyjnej stylistyki Atak Chmielu zapoczątkował również charakterystyczne dla browarów rzemieślniczych szerokie, jednoczęściowe etykiety bez kontretykiety.
W 2012 r. browar zdecydował się na zmianę etykiety. Dotychczasowa miała celowo wyglądać na zrobioną przez amatorów – z kompletem informacji o surowcach i z humorem. Zmiana była motywowana już chęcią ujednolicenia linii graficznej produktów Browaru Pinta i uatrakcyjnienia etykiet[13].
Zobacz też[edytuj | edytuj kod]
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Łódź, 6 sierpnia 1/3, Piwoteka Narodowa. Browar.biz, 07.05.2011. [dostęp 2020-05-21].
- ↑ Tomasz Kopyra: Piwo. Wszytko co musisz wiedzieć, żeby nie wyjść na głupka. Kraków: Flow Books, 2016, s. 167. ISBN 978-83-240-3662-2.
- ↑ Bartosz Wojtyra, Łukasz Grudzień, Jan Lichota: The (R)evolution of the Craft Beer Scene in Poland After 2010. W: The Geography of Beer. Culture and Economics. Springer. ISBN 978-3-030-41653-9.
- ↑ Adam Wita: Piwna rewolucja w Polsce skończyła 5 lat. Wszystko zaczęło się od Ataku Chmielu. Kierunekspożywczy.pl, 29.03.2016. [dostęp 2020-05-21].
- ↑ Browar Pinta zwiększy produkcję piwa Atak Chmielu, uruchomi nowe zbiorniki. Portalspożywczy.pl, 12.12.2019. [dostęp 2020-05-21].
- ↑ Bartosz Senderek: Piwo. Leksykon smakosza. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2015, s. 101. ISBN 978-83-7773-601-2.
- ↑ Jurek Gibadło (Jerry Brewery): 5 lat Ataku Chmielu – wywiad z Ziemkiem Fałatem. Jerry Brewery Dobrze wywarzony blog, 28.03.2016. [dostęp 2020-05-21].
- ↑ Tomasz Kopyra: PINTA Party 2016 – wywiad rzeka z Grzegorzem Zwierzyną i Ziemowitem Fałatem. Blog.kopyra.com, 09.08.2016. s. 21:00 min. [dostęp 2020-05-21].
- ↑ a b Jakub Siusta: Browar na Jurze/PINTA – Atak Chmielu. Chmielnik Jakubowy, 29.08.2016. [dostęp 2020-05-21].
- ↑ Browar Pinta: Pinta Atak Chmielu. [dostęp 2020-05-21].
- ↑ a b Bartek Napieraj: Browar Kontraktowy Pinta- Atak Chmielu. Smaki-piwa.pl, 10.05.2011. [dostęp 2020-05-21].
- ↑ Tomasz Kopyra: PINTA – rew(ela/olu)cyjny pomysł. Blog.kopyra.com, 12.08.2011. [dostęp 2020-05-21].
- ↑ Michał Szydlik: Ziemowit Fałat: wyróżnić się na półce [etykiety piwne]. Warzepiwo.pl, 24.02.2018. [dostęp 2020-05-21].