Aarc

Aarc (mong. аарц) – rodzaj sera wytwarzany przez mongolskich nomadów.

Aarc powstaje przez zagotowanie jogurtu. Odcedzona masa w płóciennym worku jest prasowana między deskami, a następnie łamana lub krojona końskim włosem. Ser suszony jest na dachu jurty.

Bibliografia

• Andráas Póna-Tas, "Mongolia, śladami nomadów", Państwowe Wydawnictwo "Wiedza Powszechna", Warszawa 1965, str. 306.