Acetylowana skrobia utleniona
Acetylowana skrobia utleniona – organiczny związek chemiczny stosowany jako dodatek do żywności o numerze E1451.
Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]
Wykorzystywany głównie w produkcji owoców konserwowych dla niemowląt i w wyrobach cukierniczych dla dzieci. Zagęszcza i stabilizuje produkty. Jest również rozpuszczalnikiem.
Status prawny[edytuj | edytuj kod]
Oficjalnie dopuszczony przez Unię Europejską.
Otrzymywanie[edytuj | edytuj kod]
Acetylowaną skrobię utlenioną otrzymuje się w wyniku działania na skrobię naturalną podchlorynem sodu, który powoduje jej utlenienie. Następnie przeprowadza się estryfikację przy użyciu bezwodnika kwasu octowego[1].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ A. Rutkowski, S. Gwiazda, K. Dąbrowski: Kompendium dodatków do żywności. Konin: Hortimex, 2003, s. 42–43.