Grażyna Bortnowska

Dodaj linki
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Grażyna Bortnowska
Ilustracja
prof. dr hab. inż. Grażyna Bortnowska
Państwo działania

 Polska

Profesor nauk rolniczych
Specjalność: technologia żywności i żywienia
Alma Mater

Akademia Rolnicza w Szczecinie

Doktorat

30 września 1998
Akademia Rolnicza w Szczecinie

Habilitacja

28 października 2009 – nauki rolnicze, technologia żywności
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Profesura

17 czerwca 2021

Nauczyciel akademicki
Uczelnia

Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Stanowisko

profesor

Odznaczenia
Srebrny Krzyż Zasługi Medal Komisji Edukacji Narodowej Brązowy Medal „Zasłużony dla Nauki Polskiej Sapientia et Veritas”

Grażyna Maria Bortnowska – polska profesor nauk rolniczych[1] w zakresie technologii żywności i żywienia[2], nauczyciel akademicki

Życiorys[edytuj | edytuj kod]

Grażyna Bortnowska jest absolwentką Wydziału Rybactwa Morskiego i Technologii Żywności Akademii Rolniczej w Szczecinie (1981)[3][4]. Bezpośrednio po studiach podjęła pracę na macierzystej uczelni, gdzie przeszła wszystkie szczeble kariery akademickiej, począwszy od stanowiska technologa stażysty do stanowiska profesora. W 1998 z wyróżnieniem obroniła pracę doktorską Rozpuszczalność białek miofibrylarnych tkanki mięśniowej wybranych gatunków ryb poddanej procesowi przemywania, otrzymując stopień doktora nauk rolniczych w zakresie rybactwa[2][5]. Doktorem habilitowanym została w 2009 w Zachodniopomorskim Uniwersytecie Technologicznym w Szczecinie na podstawie monografii Retencja substancji zapachowych w emulsjach spożywczych typu o/w o różnej zawartości fazy olejowej. W 2021 otrzymała tytuł naukowy profesora nauk rolniczych[2][6].

Praca naukowa[edytuj | edytuj kod]

W badaniach naukowych zajmuje się głównie modelowaniem właściwości fizykochemicznych niskotłuszczowych matryc spożywczych w celu uzyskania wymaganych technologicznie parametrów termodynamicznych i kinetycznych substancji zapachowych należących do różnych klas związków chemicznych. Wyniki badań są przeznaczone zarówno dla pracowników naukowych i studentów, jak również producentów żywności, wytwarzających produkty zaliczane do grupy układów heterogenicznych wzbogacanych substancjami bioaktywnymi[7]. Za badania nad profilowaniem ciekłych układów niejednorodnych w kierunku żywności prozdrowotnej została uhonorowana prestiżową nagrodą – Zachodniopomorskim Noblem[8][9][10].

Jest członkiem Rady Dyscypliny Naukowej technologia żywności i żywienia[7]. Należy do Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności.

Była pełnomocnikiem Dziekana w Terenowym Punkcie Dydaktycznym (2000-2006), kierownikiem Doświadczanej Stacji Badawczej (2001-2019) oraz kierownikiem Katedry Technologii Żywności (2016-2019)[7].

Wypromowała 2 doktorów, recenzowała 4 prace doktorskie, 4 prace habilitacyjne oraz 3 wnioski o tytuł naukowy profesora.

Wybrane publikacje[11][edytuj | edytuj kod]

  • Effects of pH and ionic strength of NaCl on the stability of diacetyl and (-)-alpha-pinene in oil-in-water emulsions formed with food-grade emulsifiers. „Food Chemistry” 2012, 135, 2021-2028
  • Multilayer oil-in-water emulsions: formation, characteristics and application as the carriers for lipophilic bioactive food components – a review. „Polish J. Food Nutrition Sci”. 2015, 65, 3, s. 157-166
  • Emulsje spożywcze: bioskładniki, reometria rotacyjna i oscylacyjna, innowacyjne technologie. Wyd. Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie Szczecin 2017[12]. ISBN 978-83-7663-132-5
  • Effects of composition and storage time of biopolymers-based emulsion-filled gels on the retention and release of aroma compounds: Thermodynamic and kinetic studies. „Food Chemistry” 2022, 382, s. 1-10
  • Aroma compounds retention and release from protein-polysaccharide-based bilayer emulsion gels: A thermodynamic and kinetic study. ,,Food Hydrocolloids” 2024, 150, 109648

Odznaczenia i nagrody[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. ↑ Prof. dr hab. inż. Grażyna Maria Bortnowska, [w:] baza „Ludzie nauki” portalu Nauka Polska (OPI PIB) [dostęp 2024-05-23].
  2. ↑ a b c prof. dr hab. Grażyna Bortnowska na portalu LUDZIE NAUKI (dostęp 20.03.2024)
  3. ↑ a b c Złota księga nauk przyrodniczych 2017 (red. Krzysztof Pikoń). Wyd. 2. Wydawnictwo Helion Mastermedia Gliwice 2017, s. 46. ISBN 978-83-942601-6-3.
  4. ↑ a b c Nominacja profesorska. Grażyna Bortnowska. „Forum Uczelniane”. Pismo Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie 2021, 3(51), s. 11
  5. ↑ Jubileusz 70-lecia Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa. Wyd. Uczelniane ZUT w Szczecinie Szczecin 2022, s. 163
  6. ↑ Postanowienie Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej z 17 czerwca 2021 nr 115.15.2021 w sprawie nadania tytułu profesora. MP z 13 lipca 2021 poz. 626 (dostęp 11.11.2023)
  7. ↑ a b c Jubileusz 70-lecia Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa. Wyd. Uczelniane ZUT w Szczecinie Szczecin 2022, s. 69-70
  8. ↑ a b Wyróżnieni naukowcy – Noble 2014 rozdane. Forum Uczelniane. Pismo ZUT w Szczecinie, 2015, 3/4 (17/28), s. 16. ISSN 2080-1904
  9. ↑ Siedmioro genialnych, czyli Nobliści z naszego regionu. Głos Szczeciński z 31 maja 2015 (dostęp 11.11.2023)
  10. ↑ Zachodniopomorskie Noble 2015 rozdane. Portal Nauka w Polsce (dostęp 11.11.2023)
  11. ↑ Grażyna Bortnowska w bazie Google Scholar (dostęp 11.11.2023)
  12. ↑ Grażyna Bortnowska. Emulsje spożywcze: bioskładniki, reometria rotacyjna i oscylacyjna, innowacyjne technologie. Wyd. Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie. Szczecin 2017. ISBN 978-83-7663-132-5 (dostęp 11.11.2023)
  13. ↑ Zasłużeni dla nauki polskiej. Medale dla pracowników uniwersytetu. Kurier Szczeciński z 6 czerwca 2023 (dostęp 11.11.2023)
  14. ↑ Szef MEiN wręczył medale „Zasłużony dla Nauki Polskiej Sapientia et Veritas” (dostęp 11.11.2023)
  15. ↑ Jubileusz 70-lecia Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa. Wyd. Uczelniane ZUT w Szczecinie Szczecin 2022, s. 170

Link zewnętrzny[edytuj | edytuj kod]

Źródło: „https://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Grażyna_Bortnowska&oldid=73834929”