Kōshū (winorośl)
 Owoce szczepu Kōshū w winnicy w Katsunumie (Prefektura Yamanashi) | |
| Gatunek |
winorośl właściwa |
|---|---|
| Inne nazwy |
gia tsjou, kochiou, konshu, koshiou, koshiou rebe, koushuu, raisin de Yamanachi, vigne de yeddo, yeddo |
| Pochodzenie |
Japonia[2] |
| Ważne regiony uprawy |
Japonia[1] |
| Identyfikator VIVC |
6427 |
| Przeznaczenie owoców |
wino |
| Kolor skórki |
różowo-szare[1] |
| Charakterystyczne aromaty |
brzoskwinie, cytrusy[3] |
Kōshū (jap. 甲州 (ブドウ), ang. Koshu, ros. Кошу) – bladoróżowy szczep wina, uprawiany w Japonii, głównie w prefekturze Yamanashi[3].
Przypuszcza się, że odmiana Koshu powstała w Japonii lub Chinach, w efekcie skrzyżowania azjatyckich odmian winorośli z odmianami kaukaskimi, które dotarły na Daleki Wschód poprzez Jedwabny Szlak, około 1000 lat temu. Początkowo owoce odmiany Kōshū przeznaczane były wyłącznie do konsumpcji, dopiero w XIX wieku zaczęto wykorzystywać je do produkcji wina[3].
Charakterystyka[edytuj | edytuj kod]
Szczep Kōshū dobrze rośnie na żyznej, gliniasto-wulkanicznej glebie. Przez lata odmiana przystosowała się do warunków klimatycznych centralnej Japonii (upały, wysoka wilgotność). Owoce posiadają grubą skórkę, odporną na nadmiar wilgoci.
Wino Koshu ma jasnosłomkowy kolor. Jest delikatne w smaku, z wyczuwalnymi nutami owoców cytrusowych, brzoskwini czy jaśminu. Najlepsze wina otrzymywane są metodą wydłużonej maceracji. Wina powstałe z owoców tego szczepu najlepiej pasują do dań kuchni japońskiej - surowych ryb, sushi i sashimi[3].
Rozpowszechnienie[edytuj | edytuj kod]
Odmiana uprawiana wyłącznie w Japonii, a zwłaszcza w regionie winiarskim Yamanashi (Dolina Kōshū). Pochodzi stamtąd 95% upraw tego szczepu, co przekłada się na obszar 200 ha winnic. Winnice położone na łagodnych zboczach gór otaczających rzekę Kōshū, włącznie ze słynną górą Fudżi[3].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b Koshu - japońskie wino. Maciej Sokołowski. [dostęp 2021-03-17]. (pol.).
- ↑ Koshu w bazie danych Instytutu Hodowli Winorośli Geilweilerhof. [dostęp 2021-03-17]. (ang.).
- ↑ a b c d e Koshu - oryginalne wino z Japonii. Winnica Profesora. [dostęp 2021-03-17]. (pol.).
Bibliografia[edytuj | edytuj kod]
- Hugh Johnson, Jancis Robinson: The World Atlas of Wine. 8th Edition. Octopus Publishing House, 2019. ISBN 978-1784724030. (ang.).