Purica s mlincima
| danie główne | |
| Rodzaj |
danie mięsne |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Data powstania |
XV wiek |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
Purica s mlincima – tradycyjne chorwackie bożonarodzeniowe[1] danie główne złożone z indyka upieczonego w całości i makaronu typu mlinci.
Potrawa pochodzi z Zagorja gdzie w XV wieku paulini sprowadzili indyka z Włoch (symbol regionu[2], rasa indyków zagorskich została później udoskonalona i jest do dziś rozwijana, charakteryzując się wysoką jakością mięsa). Mlinci to swoista odmiana chorwackiego makaronu, który jest chrupiący, ma neutralny smak i przypomina podpłomyk – ciasto wyrabia się w tym przypadku z mąki, wody i ewentualnie[1] jajek oraz rozwałkowuje na cienkie i szerokie arkusze. Dodatkami w procesie przygotowania indyka są pietruszka, papryka mielona i smalec[3].
Spożywanie puricy z mlincima ma charakter rodzinny – indyka dzieli się na porcje dla poszczególnych osób. Serwowany jest chętnie jako główne danie podczas obiadu w Boże Narodzenie[3]. Potrawa znajduje się w menu restauracji na terenie Zagorja[4].
14 czerwca 2016 indyk zagorski otrzymał oznaczenie pochodzenia geograficznego Unii Europejskiej[1].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b c Elena Ptiček, Analiza enogastronomskog turizma Krapinskozagorske županije, Zabok: SVEUČILIŠTE U RIJECI. Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preddiplomski sveučilišni studij, 2023, s. 13.
- ↑ Miljenko Ernoić, Roman Ozimec, Dragutin Vincek, Zagorski Puran, Društvo za istraživanje i očuvanje prirodoslovne raznolikosti Hrvatske, 2014, ISBN 978-953-58213-0-4.
- ↑ a b Taste Atlas, Purica s mlincima | Traditional Turkey Dish From Zagorje | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2024-04-25].
- ↑ Maja Hrženjak, Enogastronomija Hrvatskoga zagorja u funkciji kreiranja turističkoga doživljaja [online], 28 lipca 2020 [dostęp 2024-04-25] (chorw.).