Tablerowanie (macerowanie)

Dodaj linki
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii

Tablerowanie (macerowanie) – proces obróbki surowego mięsa polegający na dokładnym wyrobieniu masy mięsnej wymieszanej razem z przyprawami[1][2]. Tableruje się np. mięso przeznaczone na kotlety mielone, tatar czy też do wyrobu kiełbas[1].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. ↑ a b Słownik kulinarny. Magazyn kulinarny Codogara. [dostęp 2024-01-25].
  2. ↑ Karol Okrasa: Tablerowanie, macerowanie? Karol Okrasa powie Ci co to! - triki Kuchni Lidla. Lidl Polska (KuchniaLidla.pl), 2016-02-16. [dostęp 2024-01-25].
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Tablerowanie_(macerowanie)&oldid=72683243”