Tequeño
przekąska / przystawka | |
Tequeños w Wenezueli | |
Rodzaj |
ciasto wytrawne |
---|---|
Kuchnia | |
Data i miejsce powstania |
koniec XVIII wieku |
Składniki | |
Tequeño (l.mn. tequeños) – wenezuelska przekąska i przystawka w formie palucha nadziewanego serem[1], popularna też w kuchni peruwiańskiej[2].
Istnieje kilka legend dotyczących powstania tequeño. Prawdopodobnie receptura narodziła się pod koniec XVIII wieku w nieistniejącej już dzielnicy Caracas – El Teque, położonej na północ od Miraflores, w pobliżu bogatszych obszarów miasta. Od tego czasu zyskiwała na popularności i obecnie jest nieodłącznym elementem wszelkiego rodzaju przyjęć lub imprez. Stała się też produktem masowym wywarzanym przez koncerny spożywcze z użyciem różnych gatunków sera i dodatków, w różnych wielkościach[1].
Jako ciasta do paluchów używa się mieszanki do wonton lub ciasta empanada[3].
Jako samodzielna przekąska serwowana jest z różnymi dodatkami i sosami, np. chutneyem z brzoskwini i gujawy[1], czy guacamole[3]. Bywa podawana zamiast zwykłego chleba z masłem przed posiłkiem. W Peru paluchy podaje się z lomo saltado, ají de gallina (potrawką z kurczaka), czy też z kremowym papa a la huancaína (daniem z ziemniaków w serowym sosie)[2], a do sera w nadzieniu dodaje szynkę[3].
Galeria[edytuj | edytuj kod]
-
Tequeños z szynką
-
Tequeños w Lyonie
-
Tequeños przemysłowe
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b c Valentina Ruiz Leotaud , Tequeños made in Caracas | Bienmesabe [online], elestimulo.com, 2 grudnia 2014 [dostęp 2023-07-28] (hiszp.).
- ↑ a b Peru Delights , Tequeños with Cheese – The perfect way to start a party [online], PERU DELICIAS, 23 września 2013 [dostęp 2023-07-28] (hiszp.).
- ↑ a b c Tequeños | Traditional Snack From Los Teques | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-07-28] .