Utopenec
Utopenec (cz. dosł. „topielec”, lm utopenci albo utopence) – popularna czeska przekąska, serdelkowate kiełbaski w marynacie.
Nazwa i tradycja[edytuj | edytuj kod]
Nazwa pochodzi najpewniej od sposobu przyrządzania poprzez „topienie” wędliny w słodko-kwaśnej zalewie. Popularny przekaz łączy ją jednak z postacią młynarza Šamánka spod Berouna (autora receptury), który miał się utopić przy naprawie młyńskiego koła[1][2].
Przyrządzanie[edytuj | edytuj kod]
Podstawowy jej składnik stanowią kiełbaski zwane špekáčkami, wyrabiane z mieszaniny mięsa wołowego i wieprzowiny z dodatkiem słoniny, i zalewane gotowaną, a następnie przestudzoną marynatą. W tej postaci przetwór przechowywany jest w miejscu chłodniejszym (poza lodówką) przez 1-2 tygodnie, zanim ostatecznie nadaje się do spożycia. Utopence zwykle spożywa się na zimno z pieczywem, a także jako zakąskę, np. do piwa.
W kulturze popularnej[edytuj | edytuj kod]
Współczesny pisarz Jiří Žáček poetycko nadał utopencom znaczenia symboliczne:
Co chcecie do piwa. Może dwa topielce?
one tworzą czeską egzystencję
Topielce czeskie z historycznej lekcji
obrastają w tłuszcz, ale bez erekcji
Topielce czeskie, straszna perspektywa
mózgi utopione w oceanie piwa[2]
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Špekáček není buřt. A někdy ani špekáček - Vitalia.cz [online], vitalia.cz [dostęp 2024-04-26] (cz.).
- ↑ a b Mariusz Szczygieł, Osobisty przewodnik po Pradze, wyd. 1, Warszawa 2020, s. 335-336, ISBN 83-65970-43-0, OCLC 1176368601 [dostęp 2021-04-09].