Vilém Vrabec
| Data i miejsce urodzenia | |
|---|---|
| Data i miejsce śmierci | |
| Zawód, zajęcie |
kucharz, pedagog |
Vilém Vrabec (ur. 8 kwietnia 1901 w Horním Růžodole, zm. 27 stycznia 1983 w Pradze) – czeski kucharz i pedagog, autor książek kucharskich.
Życiorys[edytuj | edytuj kod]
Pochodził z bardzo biednej rodziny. Jego talent kulinarny ujawnił się już w czasie nauki w szkole podstawowej, ale rodziców nie było stać na finansowanie jego dalszej nauki. W 1918 wyjechał do Berlina, gdzie uczył się w szkole przemysłowej. Aby pokryć koszty nauki pracował w kuchni, zajmował się także aranżacją wystaw w sklepie Kempiňskiego – największych delikatesach w stolicy Niemiec. Niedostatek zmusił go jednak po roku do przerwania nauki i powrotu do kraju. Wykorzystując umiejętności, które zdobył u Kempińskiego zatrudnił się w praskim sklepie delikatesowym Lipperta, gdzie aranżował wystawy i opracowywał receptury dań garmażeryjnych. Praca w sklepie nie przynosiła mu satysfakcji i zaczął podróżować po Europie. Pracował w Niemczech, Austrii i Szwajcarii, a nawet w londyńskim Savoyu jako pomocnik kuchenny, towarzysząc znanym kucharzom, często za wynagrodzenie otrzymując tylko nocleg i jedzenie.
Bogaty w międzynarodowe doświadczenia powrócił do Czech. Znalazł zatrudnienie w restauracji Puppa w Karlowych Warach, gdzie przygotowywał zimne dania, a następnie w restauracji Esplanada w Mariańskich Łaźniach. W roku 1926 szkoła sztuk pięknych w Ostrawie zatrudniła Vrabca, aby prowadził kurs z zakresu dekoracji stołu i aranżacji potraw. Kurs cieszył tak dużą popularnością wśród słuchaczy, że Vrabec otrzymał od ministra szkolnictwa Milana Hodžy specjalny dyplom, uprawniający go do prowadzenia kursów kulinarnych. Aby spełnić swoje największe marzenie – otwarcia prywatnej szkoły gastronomicznej udał się na tournée po Czechosłowacji, prowadząc kursy gotowania i zbierając środki. W 1929, w Pradze, na rogu ulic Štěpánskéj i Řeznickéj rozpoczęła działalność szkoła Vilema Vrabca.
W 1948 szkoła została upaństwowiona przez władze komunistycznej Czechosłowacji, a Vrabec mógł tylko prowadzić w niej zajęcia. Pracował jako pedagog do 1961, kiedy przeszedł na emeryturę. Do końca życia pisał książki kucharskie i poradniki. Zmarł dzień po tym, kiedy oddał do drukarni rękopis swojej ostatniej książki.
Książki o kuchni autorstwa Viléma Vrabca[edytuj | edytuj kod]
- 1931: Studená kuchyně
- 1935: Moučníky
- 1936: Teplá kuchyně (dwa tomy)
- 1937: Moučníky a nápoje
- 1941: Cocktaily a jiné nápoje nové doby alkoholické a alkoholu prosté
- 1941: Moučníky a cukroví
- 1958: Osvěžující nápoje pro horké i chladné dny
- 1968: Velká kuchařka
- 1970: Český kapr v teplé a studené kuchyni
- 1976: Jak se vaří při Dunaji
- 1977: Z kuchyně našich přátel
- 1979: Jihočeský kapr v naší a zahraniční kuchyni
- 1980: Saláty po celý rok
- 1982: Jihočeská houbařská kuchařka
Bibliografia[edytuj | edytuj kod]
- Biogram Vrabca na stronie gastro-travel. gastro-travel.cz. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-05-30)].
- Vilém Vrabec – curriculum vitae